用啤酒烹调菜肴

炒肉片的，用少量啤酒打芡，风味尤佳。用少量啤酒腌制冻猪肉、冻排骨，过l0分钟后再以清水洗净，可除异味。制白切鸡，如先将鸡放入20%一25%的啤酒中浸l0一15分钟然后捞起蒸熟，会格外嫩滑可口。